Notre description de poste de inclut les responsabilités, les devoirs, les compétences, l'éducation, les qualifications et l'expérience.
À propos du rôle de
Le sous-chef exécutif est responsable d'assister le chef exécutif dans la supervision des opérations quotidiennes de la cuisine, y compris la planification des menus, l'inventaire alimentaire, la supervision du personnel et le contrôle des coûts. Le sous-chef exécutif doit avoir une connaissance approfondie de toutes les procédures de cuisine et la capacité de prendre des directives et de diriger le personnel de cuisine de manière professionnelle. Le sous-chef exécutif doit être capable de créer et d'exécuter des plats de haute qualité avec un accent sur des ingrédients frais et de saison.
Objectif du Rôle
Le sous-chef exécutif est un membre essentiel du personnel de cuisine, responsable d'aider le chef exécutif dans la direction de la préparation des aliments et du service. Le sous-chef exécutif est chargé de superviser les opérations quotidiennes de la cuisine, ainsi que de superviser les autres membres du personnel de cuisine et de garantir la qualité des aliments et l'efficacité de la cuisine. Le sous-chef exécutif doit avoir d'excellentes compétences organisationnelles et de communication, car il doit coordonner le travail du personnel de cuisine, créer des menus, commander de la nourriture et des fournitures, et communiquer avec les autres membres du personnel culinaire. Le sous-chef exécutif participe également à la planification des menus et au développement de nouvelles recettes et techniques de cuisine.
Résumé de
Le sous-chef exécutif est responsable d'assister le chef exécutif dans la gestion de la cuisine et du personnel. Le sous-chef exécutif aidera au développement des menus, à la production alimentaire et au bon fonctionnement de la cuisine. Le sous-chef exécutif apportera un leadership, un mentorat et des conseils au personnel de cuisine pour garantir le respect des normes de qualité et que l'établissement est conforme à toutes les réglementations locales en matière de santé et de sécurité. Le sous-chef exécutif sera également responsable de la création de menus rentables et de la fourniture de possibilités de formation et de perfectionnement pour tout le personnel de cuisine. Le candidat retenu devra avoir d'excellentes compétences culinaires et de gestion, un engagement envers l'excellence et une passion pour la création de plats délicieux.
Devoirs de
- Planifier et diriger la préparation des aliments et les activités culinaires
- Modifier les menus ou en créer de nouveaux qui répondent aux normes de qualité
- Estimer les besoins en aliments et les coûts en alimentation/main-d'œuvre
- Superviser les activités du personnel de cuisine
- Organiser les achats d'équipements et les réparations
- Recruter et former le personnel de cuisine
- Veiller au respect des normes de stockage des aliments et de la salubrité
Compétences de
- Planification et création de menus
- Organisation et gestion de la cuisine
- Supervision du personnel
- Gestion des stocks
- Contrôle des coûts alimentaires
Exigences de
- Diriger une équipe de cuisiniers et d'autres membres du personnel de cuisine
- Aider le chef exécutif dans la planification des menus et le développement des recettes
- Assurer la qualité et la cohérence de tous les plats préparés
- Commander et gérer les fournitures de cuisine
- Former et superviser le personnel de cuisine
- Maintenir un environnement de travail sûr et organisé
Traits Personnels
- Leadership
- Compétences organisationnelles
- Créativité
- Capacité de multitâches