Notre description de poste de inclut les responsabilités, les devoirs, les compétences, l'éducation, les qualifications et l'expérience.
À propos du rôle de
Le directeur de la restauration et des boissons est responsable de superviser toutes les opérations liées aux opérations alimentaires et de boissons d'un établissement. Cela comprend le développement de menus, la commande de fournitures, la gestion du personnel, la supervision des cuisines et des salles à manger, et veiller au plus haut niveau de satisfaction client. Le directeur de la restauration et des boissons doit avoir des compétences solides en leadership, en communication et en organisation, ainsi qu'une compréhension approfondie de l'industrie de l'hôtellerie et des tendances alimentaires et de boissons.
Objectif du Rôle
Le rôle d'un directeur de la restauration et des boissons est d'assurer le fonctionnement efficace d'un restaurant ou d'un autre établissement alimentaire et de boissons. Cela comprend le développement et la mise en œuvre de stratégies rentables pour la planification des menus, les achats, le stockage et le contrôle des stocks, la préparation des aliments, la présentation et le service. Le directeur de la restauration et des boissons est également responsable de la sécurité et de l'hygiène des cuisines et des salles à manger, ainsi que de la formation du personnel et du service client. De plus, le directeur de la restauration et des boissons doit être informé des tendances alimentaires, des réglementations de l'industrie et des nouvelles technologies.
Résumé de
Le directeur de la restauration et des boissons est responsable de superviser, développer et diriger tous les aspects des opérations alimentaires et de boissons de son établissement. Cela comprend le développement de menus, les opérations en cuisine, les opérations en salle à manger, la commande de boissons et la gestion des stocks, la formation et le développement du personnel, ainsi que d'autres tâches connexes. Le directeur de la restauration et des boissons veillera à ce que les normes les plus élevées de qualité et de service soient maintenues dans toute l'organisation, de la cuisine à la salle à manger. Il devra également développer et mettre en œuvre des stratégies pour augmenter les revenus et la rentabilité. Le candidat idéal devrait avoir une solide expérience dans la gestion de restaurants et d'hôtels, ainsi que des compétences en leadership exceptionnelles.
Devoirs de
- Gérer les opérations alimentaires et de boissons de l'organisation
- Développer et mettre en œuvre des normes de qualité, d'hygiène, de présentation et de service des aliments et des boissons
- Développer des menus, des prix et des recettes
- Assurer le fonctionnement efficace et rentable des points de vente alimentaires et de boissons
- Analyser les rapports de ventes et de coûts pour surveiller et améliorer la rentabilité
- Superviser l'embauche, la formation et la planification du personnel
- Assurer la conformité à toutes les réglementations en matière de santé et de sécurité
- Gérer les stocks, les fournitures et l'équipement
- Développer des stratégies marketing pour promouvoir les points de vente alimentaires et de boissons
- Collaborer avec les fournisseurs et les vendeurs
Compétences de
- Planification
- Organisation
- Communication
- Gestion financière
- Gestion des stocks
- Connaissance des aliments et des boissons
Exigences de
- Gérer les opérations quotidiennes du personnel alimentaire et de boissons
- Planifier et mettre en œuvre des menus et des sélections de boissons
- Surveiller les stocks et les prix des aliments et des boissons
- Maintenir la conformité avec les réglementations en matière de santé et de sécurité
- Former et superviser le personnel alimentaire et de boissons
Traits Personnels
- Solides compétences en leadership
- Très organisé
- Excellentes compétences en service client
- Capacité à gérer plusieurs projets