Notre description de poste de inclut les responsabilités, les devoirs, les compétences, l'éducation, les qualifications et l'expérience.
À propos du rôle de
Un Chef de Garde-Manger est responsable de la préparation et de l'organisation des plats pour un restaurant ou un autre établissement de services alimentaires. Ils doivent être capables d'identifier et d'utiliser les bonnes techniques de cuisson, de choisir les ingrédients appropriés et de s'assurer que tous les plats sont stockés et préparés de manière sûre et hygiénique. Les Chefs de Garde-Manger doivent être familiarisés avec les protocoles de sécurité alimentaire et avoir d'excellentes compétences organisationnelles.
Objectif du Rôle
Le but d'un Chef de Garde-Manger est de préparer et servir des plats froids, tels que des salades, des sandwiches, des hors-d'œuvre, des collations et d'autres plats. Le Chef doit avoir les connaissances nécessaires pour créer des plats de haute qualité qui répondent aux normes du restaurant. Il doit être capable de travailler rapidement et efficacement tout en gérant plusieurs tâches dans une cuisine rapide. Le Chef de Garde-Manger doit être capable de travailler avec une variété d'ingrédients et faire preuve de créativité lors de la création de nouveaux plats. De plus, il doit être capable de travailler seul et en équipe.
Résumé de
Le Chef de Garde-Manger est responsable de la préparation et de l'assemblage de tous les plats froids pour le restaurant. Cela inclut les salades, les entrées froides, les sandwiches et les desserts. Le Chef de Garde-Manger sera également responsable de maintenir un espace de travail propre et organisé, ainsi que de respecter les procédures appropriées de sécurité alimentaire et de manipulation. Le candidat idéal pour ce poste aura une expérience antérieure dans un environnement de restaurant, aura un sens aigu du détail et possédera de solides compétences organisationnelles. Il s'agit d'un poste à temps plein avec une rémunération compétitive et des avantages.
Devoirs de
- Préparer les ingrédients pour la cuisson, y compris le portionnement, la découpe et le stockage des aliments
- Préparer les repas selon les spécifications du menu
- Aider au nettoyage de la cuisine, à la vaisselle et au stockage des aliments
- Maintenir un environnement de travail propre conformément aux réglementations de santé et de sécurité
- Maintenir un inventaire précis des articles alimentaires et des fournitures
- Commander des articles alimentaires et des fournitures au besoin
- Suivre les recettes et les spécifications de présentation
- Surveiller les stocks alimentaires et passer des commandes
- Vérifier la fraîcheur des ingrédients et jeter les articles périmés
Compétences de
- Préparation des aliments
- Planification de menus
- Gestion des stocks
- Cuisson et pâtisserie
- Techniques culinaires
- Sécurité et salubrité en cuisine
Exigences de
- Préparer et cuisiner des repas pour de grands groupes de personnes
- Inspecter les zones de préparation et de service des aliments pour garantir le respect des pratiques de manipulation sûre et hygiénique des aliments
- Commander ou demander les aliments et autres fournitures nécessaires pour assurer un fonctionnement efficace
- Superviser et participer au personnel de cuisine et de garde-manger
- Tenir un inventaire et des registres des aliments, fournitures et équipements
- Vérifier la qualité des produits alimentaires crus et cuits pour s'assurer que les normes sont respectées
- Former et gérer le personnel de cuisine
- Créer de nouvelles recettes et menus
- Surveiller les pratiques sanitaires pour s'assurer que les employés respectent les normes et réglementations
Traits Personnels
- Excellent sens de l'organisation
- Attention portée aux détails
- Capacité à travailler de manière indépendante et efficace
- Bonne communication et compétences interpersonnelles
- Connaissance des réglementations en matière de sécurité alimentaire et de salubrité