Nuestra descripción del puesto de incluye responsabilidades, deberes, habilidades, educación, calificaciones y experiencia.
Acerca del rol de
El subjefe ejecutivo de cocina es responsable de ayudar al chef ejecutivo a supervisar las operaciones diarias de la cocina, incluida la planificación de menús, inventario de alimentos, supervisión de personal y control de costos. El subjefe ejecutivo de cocina debe tener un conocimiento profundo de todos los procedimientos de cocina y la capacidad de recibir instrucciones y dirigir al personal de cocina de manera profesional. El subjefe ejecutivo de cocina debe ser capaz de crear y ejecutar platos de alta calidad con un enfoque en ingredientes frescos y de temporada.
Propósito del Rol
El subjefe ejecutivo de cocina es un miembro vital del personal de cocina, responsable de ayudar al chef ejecutivo en la dirección de la preparación y servicio de alimentos. El subjefe ejecutivo de cocina está a cargo de supervisar las operaciones diarias de la cocina, así como de supervisar al resto del personal de cocina y garantizar la calidad de los alimentos y la eficiencia de la cocina. El subjefe ejecutivo de cocina debe tener excelentes habilidades organizativas y de comunicación, ya que debe coordinar el trabajo del personal de cocina, crear menús, ordenar alimentos y suministros, y comunicarse con otros miembros del personal culinario. El subjefe ejecutivo de cocina también colabora en la planificación de menús y en el desarrollo de nuevas recetas y técnicas culinarias.
Resumen de
El Subjefe Ejecutivo de Cocina es responsable de ayudar al Chef Ejecutivo en la gestión de la cocina y el personal. El Subjefe Ejecutivo de Cocina colaborará en el desarrollo de menús, la producción de alimentos y el funcionamiento general de la cocina. El Subjefe Ejecutivo de Cocina brindará liderazgo, mentoría y orientación al personal de cocina para garantizar que se cumplan los estándares de calidad y que el establecimiento cumpla con todas las regulaciones locales de salud y seguridad. El Subjefe Ejecutivo de Cocina también será responsable de crear menús rentables y proporcionar oportunidades de capacitación y desarrollo para todo el personal de cocina. El candidato exitoso tendrá excelentes habilidades culinarias y de gestión, un compromiso con la excelencia y una pasión por crear alimentos deliciosos.
Deberes de
- Planificar y dirigir la preparación de alimentos y actividades culinarias
- Modificar menús o crear nuevos que cumplan con los estándares de calidad
- Estimar los requisitos de alimentos y costos de alimentos/mano de obra
- Supervisar las actividades del personal de cocina
- Organizar compras de equipos y reparaciones
- Reclutar y capacitar al personal de cocina
- Garantizar el almacenamiento de alimentos y los estándares de saneamiento
Habilidades de
- Planificación y creación de menús
- Organización y gestión de la cocina
- Supervisión del personal
- Gestión de inventario
- Control de costos de alimentos
Requisitos de
- Liderar un equipo de cocineros y otro personal de cocina
- Ayudar al chef ejecutivo en la planificación de menús y el desarrollo de recetas
- Garantizar la calidad y consistencia de todos los platos preparados
- Ordenar y gestionar suministros de cocina
- Capacitar y supervisar al personal de cocina
- Mantener un ambiente de trabajo seguro y organizado
Rasgos Personales
- Liderazgo
- Habilidades organizativas
- Creatividad
- Capacidad para realizar múltiples tareas