Nuestra descripción del puesto de incluye responsabilidades, deberes, habilidades, educación, calificaciones y experiencia.
Acerca del rol de
El Director de Alimentos y Bebidas es responsable de supervisar todas las operaciones relacionadas con las operaciones de alimentos y bebidas de un establecimiento. Esto incluye desarrollar menús, realizar pedidos de suministros, gestionar el personal, supervisar áreas de cocina y comedor, y garantizar el más alto nivel de satisfacción del cliente. El Director de Alimentos y Bebidas debe tener fuertes habilidades de liderazgo, comunicación y organización, así como un profundo entendimiento de la industria de la hostelería y las tendencias de alimentos y bebidas.
Propósito del Rol
El propósito de un Director de Alimentos y Bebidas es garantizar la eficiente operación de un restaurante u otro establecimiento de alimentos y bebidas. Esto incluye desarrollar e implementar estrategias rentables para la planificación de menús, compras, almacenamiento y control de inventario, preparación de alimentos, presentación y servicio. El Director de Alimentos y Bebidas también es responsable de supervisar la seguridad e higiene de la cocina y áreas de comedor, así como proporcionar capacitación al personal y servicio al cliente. Además, el Director de Alimentos y Bebidas debe estar informado sobre las tendencias alimentarias, regulaciones de la industria y nuevas tecnologías.
Resumen de
El Director de Alimentos y Bebidas es responsable de supervisar, desarrollar y dirigir todos los aspectos de las operaciones de alimentos y bebidas de su establecimiento. Esto incluye el desarrollo de menús, operaciones de cocina, operaciones del comedor, pedidos de bebidas y gestión de inventario, capacitación y desarrollo del personal, y otras tareas relacionadas. El Director de Alimentos y Bebidas garantizará que se mantengan los más altos estándares de calidad y servicio en toda la organización, desde la cocina hasta el comedor. También se espera que desarrolle e implemente estrategias para aumentar los ingresos y la rentabilidad. El candidato ideal debería tener una amplia experiencia en gestión de restaurantes y hospitalidad, así como habilidades de liderazgo excepcionales.
Deberes de
- Administrar las operaciones de alimentos y bebidas de la organización
- Desarrollar e implementar estándares de calidad, higiene, presentación y servicio de alimentos y bebidas
- Desarrollar menús, precios y recetas
- Garantizar la operación eficiente y rentable de los puntos de venta de alimentos y bebidas
- Analizar informes de ventas y costos para monitorear y mejorar la rentabilidad
- Supervisar la contratación, capacitación y programación del personal
- Garantizar el cumplimiento de todas las regulaciones de salud y seguridad
- Administrar inventario, suministros y equipo
- Desarrollar estrategias de marketing para promocionar los puntos de venta de alimentos y bebidas
- Trabajar en colaboración con proveedores y vendedores
Habilidades de
- Planificación
- Organización
- Comunicación
- Gestión financiera
- Gestión de inventario
- Conocimientos en alimentos y bebidas
Requisitos de
- Administrar las operaciones diarias del personal de alimentos y bebidas
- Planificar e implementar menús y selecciones de bebidas
- Controlar inventario y precios de alimentos y bebidas
- Mantener el cumplimiento de las regulaciones de salud y seguridad
- Capacitar y supervisar al personal de alimentos y bebidas
Rasgos Personales
- Fuertes habilidades de liderazgo
- Altamente organizado
- Excelentes habilidades de servicio al cliente
- Capacidad para gestionar múltiples proyectos