Nuestra descripción del puesto de incluye responsabilidades, deberes, habilidades, educación, calificaciones y experiencia.
Acerca del rol de
El chef ejecutivo de repostería es responsable de liderar el departamento de repostería en una cocina comercial, creando postres, pasteles y otras delicias innovadoras y deliciosas para los clientes. El chef ejecutivo de repostería también es responsable de administrar al personal de cocina, supervisar la seguridad alimentaria y desarrollar menús creativos.
Propósito del Rol
El propósito de un Chef Ejecutivo de Repostería es crear y gestionar las operaciones de repostería de un restaurante u otro establecimiento de hospitalidad. Son responsables de supervisar la producción, presentación y rentabilidad de todos los productos de repostería, desde postres hasta panes y bollería para el desayuno. Un Chef Ejecutivo de Repostería también creará nuevas recetas y postres innovadores, gestionará al personal y los presupuestos, y garantizará los más altos estándares de calidad. También deben estar al tanto de las tendencias de la industria y las preferencias de los clientes.
Resumen de
El Chef Ejecutivo de Repostería es responsable de la operación general de la cocina de repostería, incluida la planificación de menús, la gestión de inventarios, la supervisión y formación del personal, y el control de costos. El Chef Ejecutivo de Repostería debe garantizar que todas las recetas, métodos y estándares se mantengan en toda la cocina, y que todos los postres sean de la mayor calidad. El Chef Ejecutivo de Repostería también debe mantener un entorno de trabajo organizado, limpio y seguro. El Chef Ejecutivo de Repostería colaborará en el desarrollo e implementación de nuevas recetas y técnicas de repostería, al mismo tiempo que desarrollará y mantendrá relaciones con proveedores. El Chef Ejecutivo de Repostería también será responsable de garantizar que se cumplan estrictamente todas las regulaciones de salud y seguridad. Se espera que el Chef Ejecutivo de Repostería lidere y motive al equipo de repostería e inculque una cultura de excelencia y creatividad.
Deberes de
- Desarrollar recetas y menús de repostería
- Crear platos y postres de repostería innovadores
- Supervisar al personal de repostería y administrar la cocina de repostería
- Capacitar y orientar al personal de repostería en las técnicas adecuadas
- Pedir suministros y gestionar el inventario
- Garantizar que se cumplan los estándares de seguridad alimentaria y saneamiento
Habilidades de
- Capacidad para desarrollar y diseñar postres nuevos e innovadores
- Conocimiento de las regulaciones de seguridad alimentaria y saneamiento
- Dominio de técnicas de horneado y preparación de ingredientes
- Fuertes habilidades de gestión del tiempo y organizacionales
Requisitos de
- Licenciatura en artes culinarias y de repostería o campo relacionado
- Más de 5 años de experiencia en artes culinarias y de repostería
- Experiencia en desarrollo de recetas y diseño de menús
- Capacidad para planificar y ejecutar pedidos especiales
- Conocimiento de técnicas e ingredientes de horneado
- Capacidad para trabajar en un entorno rápido
- Excelentes habilidades organizativas y de comunicación
Rasgos Personales
- Creatividad
- Atención al detalle
- Liderazgo
- Organización
- Comunicación